El Dodo Pizza dio oficialmente el paso a territorio mexicano al abrir su primer local en la Avenida Mariano Otero 5123, colonia La Calma, en Zapopan, Jalisco. Con apenas 55 metros cuadrados, el establecimiento se orienta al servicio para llevar, aunque dispone de una pequeña zona de mesas para clientes que deseen consumir en el sitio. La inauguración marca el inicio de una estrategia que contempla la apertura de diez restaurantes propios en el estado durante el primer año, y la posterior expansión mediante subfranquicias para alcanzar 200 establecimientos antes de 2035.
Plan de expansión y alianzas locales
Para materializar su proyecto, Dodo Pizza firmó un acuerdo de franquicia maestra con la compañía mexicana Helper Holding, considerada el socio local idóneo para impulsar el crecimiento a escala. Ilya Kholodnov, director de Marketing y Ventas Internacionales de Dodo Brands, comentó: “Entrar a un nuevo mercado siempre implica encontrar al socio local adecuado y desarrollar un modelo que pueda crecer a escala“. La visión consiste en establecer diez locales propios en Jalisco durante los primeros doce meses y, a partir de ahí, captar subfranquiciatarios en otras regiones del país, consolidando una red que permita llegar a los doscientos puntos de venta previstos para 2035.
Modelo tecnológico y oferta gastronómica adaptada
Una de las diferencias competitivas de la cadena radica en su plataforma propietaria Dodo IS, un sistema en la nube que integra pedidos, inventarios y tiempos de preparación, facilitando la gestión centralizada de la red de franquicias. Halim Simon, director general de Dodo Pizza México, explicó que el concepto fue adoptado después de visitar establecimientos de la marca en Dubái, donde identificó la cocina abierta y la automatización de procesos como factores clave. En México, el menú combina clásicos como la pizza de pepperoni con versiones locales, como una pizza de pepperoni con jalapeños y salsa de mango, o propuestas que incorporan salsa chimichurri, desarrolladas en conjunto con el socio mexicano para responder al gusto del consumidor nacional.
Contexto del mercado mexicano de pizza
Según un reporte de TechSci Research distribuido por ResearchAndMarkets, el mercado mexicano de pizza alcanzó los 4,120 millones de dólares en 2024 y se proyecta que llegue a 6,260 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 7.27 %. Este dinamismo está ligado a la urbanización, los cambios en los estilos de vida y la creciente demanda de alimentos rápidos y convenientes. La llegada de Dodo Pizza intensifica la competencia con gigantes internacionales como Domino’s, Pizza Hut y Little Caesars, así como con pizzerías independientes que luchan por captar el gasto de los consumidores en comidas preparadas.
Orígenes y trayectoria internacional de la marca
Dodo Pizza nació en 2011 en la ciudad de Syktyvkar, en el norte de Rusia, gracias al emprendedor Fyodor Ovchinnikov. El primer establecimiento, de apenas 68 metros cuadrados, operaba desde un sótano y se enfocaba exclusivamente en la entrega a domicilio. La compañía inició su programa de franquicias en 2013 y, desde entonces, ha expandido su presencia a numerosos mercados alrededor del mundo, apoyándose siempre en su innovadora plataforma Dodo IS para estandarizar operaciones y acelerar el crecimiento. La experiencia acumulada permite ahora trasladar el modelo a México, con la expectativa de que la combinación de tecnología, procesos operativos eficientes y sabores adaptados genere un impacto relevante en el sector.
